今天小鱼来为大家解答以上问题，桂花糕的正宗做法大全，桂花糕的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、准备食材:糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜
2、粘米粉就是大米粉，可以买现成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦干水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆里，搅拌均匀。
【资料图】
3、再把绵白糖放进去搅拌均匀，加入水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手搓均匀，要多搓几遍，搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。
4、放着静置十分钟，这样可以使粉和水充分的融合，静置好后，准备一个模具，放上一个过滤网，把粉舀上去，一勺一勺的过滤好。
5、过滤粉这一步很重要，决定着做出来的桂花糕疏松程度，过滤网太细不容易过滤，太粗做出来口感不好，过滤一半的时候，整理平整，撒上一层红糖，再把另一半分过滤好。
6、粉过滤好之后，不能用手去压，用刷子轻轻地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一点干桂花，蒸锅里加入一点水，水开放进去蒸，中火蒸25分钟，蒸好后拿出来脱模，抹上桂花蜜就可以吃了
桂花糕的正宗做法
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法：
1、先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2、将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3、再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。 芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4、将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种
桂花糕的正宗做法
用料
桂花 300克
白砂糖 300克
糯米粉 150克
小麦淀粉 75克
玉米油 40克
水 220克
桂花糕（内附桂花糖做法）的做法步骤
1、摘取新鲜的桂花，雨后的桂花干净又香。
2、去掉杂质和花梗，只留花朵
3、先放水里浸泡一会儿，花朵很干净的话，尽量少泡一会儿
4、轻轻用手淘洗干净，用漏筛滤起桂花
5、撒入2克盐，翻拌均匀后腌制十分钟
6、先在干净无生水的瓶中铺上一层白砂糖，再铺上一层桂花
7、一层白砂糖一层桂花，按这顺序，全部铺在瓶子里
8、最后盖上保鲜膜封口再盖盖子，放冰箱冷藏一周
9、每隔两天搅拌一次，让糖和桂花融合在一起，每次开盖都是一阵芳香扑鼻
10、来做桂花糕，碗中倒入150克糯米粉
11、75克小麦淀粉
12、220克水
13、搅拌成糊状后，加入40克玉米油
14、不停翻拌，直到面糊把油全吃进去
15.加入80克桂花糖
16.、搅拌成粘稠状
17、在模具中刷一层玉米油防粘，也可以直接垫一层保鲜膜
18、倒入桂花米糊
19、上锅蒸40分钟，直到面糊没有白心，呈半透明状。用刀沾水，切方块就可以享用了，还可以搭配杯桂花茶。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
