1、一、烤箱烤饼配方：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。
2、一、烤箱烤饼做法：将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。
(资料图)
3、2、将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。
4、3、将揉好的面团稍稍醒发一下，然后用擀面杖擀成长方形，涂上食用油，撒上适量的调味料，折叠擀开，再次折叠擀成方形，然后放入烤盘。
5、4、将烤饼坯醒发30分钟左右，使面块儿充分醒发。
6、5、将醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设置面火/底下的火为180/170℃，烤制15分钟左右，中间调头。
7、烤制表面呈金黄色即可出炉，成品外焦里软。
8、烤饼子〖原料〗饼子2个，蒜蓉酱/甜面酱/番茄酱，孜然.芝麻。
9、〖烤饼酱〗蒜蓉酱/甜面酱/番茄酱：5/3/1〖做法〗烤箱预热150℃，上下火，5分钟，烤至表面金黄（如果饼比较厚的话，时间应相应延长）至外酥里嫩后，加配好的酱和孜然粒，翻炒一分钟后，出锅加葱花。
10、先烤上十几分钟拿出在饼上刷上一层全蛋液 可以试试小窍门：如何防止食物烤焦 在用烤箱烤制食物时，在食物表面盖一层锡纸，或是用锡纸把食物完全包裹起来，可以有效防止表面烤焦，还不会影响烤制的效果。
11、 窍门：烤箱预热时，只要看到加热管一会儿变红一会儿变黑就是说明温度达到了。
12、 烤箱使用技巧 先空烤 去异味 烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。
13、使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至最高温（250℃）空烤15分钟。
14、因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象），所以室内要保持空气畅通，15分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。
15、小烤箱则只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热（相同会有烟或异味散出），直到冒烟时关闭电源即可。
16、 2、注意事项： ◎烤箱预热 在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。
17、烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
18、 ◎烘烤高度 用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
19、 ◎食物过焦时的处理 小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
20、 ◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。
21、以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
22、 ◎ 避免烫伤 正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
23、保养篇 买回家的电烤箱，如果想要让它能够更好地工作，保养的工作可是不能有丝毫疏忽的，下面就来说一说电烤箱的保养。
24、 电烤箱每次使用完毕后，都需要认真进行清洗，具体可采用如下操作程序： 第一步：使用完毕后，拔掉电源插头，使烤箱自然冷却到室温，以防触电或烫伤。
25、 第二步：清洗烤箱内外壁，擦拭时最好使用干抹布，如果油污比较重，可以使用少量洗洁精，但千万不可以把水滴到烤箱里，否则很容易造成烤箱故障。
26、 第三步：清洗烤盘或烤架。
27、这些附属物可以自由拆卸，每次使用完毕都应当及时清洗，以防日久生锈影响正常使用。
28、清洗时完全可以取出后用清水或加有洗洁精的水清洗，清洗完毕晾干后再放回烤箱。
29、 第四步：清洗加热管。
30、加热管是电烤箱的重要部件，烘烤食物时滴下的油经常会粘在加热管表面，如果不及时清洗，就会积成油垢，不仅影响加热管加热效率，还会在加热时散发出异味，所以每次使用完毕后都要及时清理干净。
31、 清洗完毕后，需要把电烤箱放到干燥的地方，不要把水溅到烤箱上。
32、只要每次使用完毕后都对电烤箱进行细心的清洗，不仅会使烤箱外观保持干净，还会延长电烤箱的使用寿命。
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