湘菜又称为湖南菜。讲究原料入味，技法多样，以蒸、熏见长。
湘菜以辛辣著称，特别值得一提的是湖南的朝天椒，拥有特别的辣味，典型的辛辣。
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毛氏红烧肉就是调价了湖南豆豉和湖南朝天椒烧制而成。成为湘菜的经典菜肴。
湘菜还拥有自己特殊的调味品：豆豉、茶油、辣酱、花椒、茴香等等，都是湘菜增色增香的独特武器。
湘菜菜肴多样，每个人心中都有自己喜欢的十道湘菜。
在我看来，最好吃的十道湘菜是：
1、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉2、腊味合蒸
腊味合蒸3、剁椒鱼头
剁椒鱼头4、酱板鸭
5、水煮鱼片
水煮鱼片6、清蒸芋头
清蒸芋头7、麻辣仔鸡
8、跳跳鱼
平锅跳跳鱼9、葱香蟹
葱香蟹10、干锅鱼杂
干锅鱼杂除此之外，经典的湘菜：发丝牛百叶、花菇无黄蛋、汤泡肚尖、红烧海双味、红煨水鱼裙爪、雷公鸭也是湘菜中的美味。
十道菜肴不足以概括湘菜，食无定味，每个人的爱好喜欢也不一样，每个人心中也应该有自己喜欢的十道湘菜。
欢迎大家www.nfysw.com一起来说说你心中最好吃的十道湘菜。
